在4月9日天津市举行的新闻发布会上，天津市市监管委副主任郑建军表示,4月20日，天津市初中、普通高中毕业年级将同步复课开学。今年学校复课开学不同于往年，开学后学生饮食安全是广大学生家长和社会普遍关心的问题，3月6日，天津市市场监管委会同市教委联合印发《2020年春季学校复课开学食品安全专项检查的通知》，对校园食品安全工作进行安排部署，加大校园及周边食品安全监管力度，保障广大师生身体健康。
郑建军表示，天津将加强食品加工过程管控。包括：
严格食品经营场所卫生清整。要求供餐单位每天对食品原料库、食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁和消毒，确保卫生整洁。
严格库存食品原料清查。要求供餐单位加强对库存的食品原料清查，检查食品原料是否超过保质期，感官性状是否异常，食品原料是否按规定存放，确保生熟食品分隔放置，对超过保质期、感官性状异常等不符合食品安全标准的食品原料及时销毁并记录处置情况存档备查。
严格食品采购进货查验。要求供餐单位严格落实食品原料进货查验与记录制度，建立稳定的食材供应渠道和可追溯体系，严禁采购使用野生动物、来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品，食品原料手续齐全、来源合法、安全可溯。
严格食品制作过程控制。确保食材新鲜，做到生熟分开、荤素分开、清洁区与污染区分开，食品要烧熟煮透，熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员上岗前必须洗手消毒、着工作衣帽，接触直接入口食品从业人员应戴口罩和一次性手套。
严格校外配餐安全管控。要求企业配送的食品要使用密闭容器盛放，容器上要标注食用时限。配送食品前，要对送餐车辆、周转箱、容器等设备进行全面清洁消毒。学校要严格履行接餐查验等食品安全责任。
严格餐饮具清洗消毒。要求供餐单位要严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，采用化学消毒的要严格遵循消毒剂配比和清洗流程。同时加强消毒液、消毒工具定位管理，严防洁具受污染。
严格落实食品留样制度。学校及配餐单位严格落实食品留样制度，确保留样食品不低于125克，保存时间不低于48小时，保存设备设施技术状态完好，留样记录完整。
郑建军表示，天津还将强化对校园周边食杂店、社会餐饮和食品摊贩的监督检查，特别是要加大对儿童食品监管力度，增加对儿童食品质量抽检，重点打击销售假冒伪劣、过期变质、“两超一非”儿童食品违法行为。严格落实校长陪餐制，听取学生意见建议，及时发现食品安全隐患，鼓励家长参与监督。市场监管部门和教育部门也要严格落实食品安全管理人员陪餐工作要求。(记者陈庆滨) |
