“烤肉，烤肉，新鲜的羊娃子烤肉!”在燃烧着熊熊旺火的烤炉旁一位穿戴整齐的维吾尔族烤肉师傅吆喝着，旁边是络绎不绝的食客，这位朴实的烤肉师傅就是拉帕村二组“杏柴烤肉店”店主买买提·依不拉依木。
买买提·依不拉依木今年39岁，四年前他带着精湛的烤肉技术来到了拉帕村二组，租了一间50平米的店面，架起烤炉就开始卖起了烤肉。店主买买提·依不拉依木说：“刚开始顾客很少，没什么人过来吃烤肉，后来顾客觉得味道还不错还挺实惠，渐渐的回头客也多了起来，就这样一传十，烤肉店的好口碑在顾客间传开了，生意也就好了起来。”买买提·依不拉依木家的烤肉没有什么秘诀，但在选材、用料、烤制方法上非常考究，他家烤肉的肉块要比别家的大,烤肉价格也较别家的低，羊肉选择一年左右的羊娃子肉，而且是当日现宰的羊，铁钎串的肉串要整齐、肥瘦相间，烤制烤肉用的炭必须是杏木，火候不能太低也不能太高，还要掌握时间、勤于翻烤肉串。在烤肉快出烤炉前，均匀的在烤肉表面撒好精盐、辣子面、孜然等调味料，经过买买提·依不拉依木烤制的烤肉色泽明亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，再加一个烤馕，令人垂涎欲滴。
买买提·依不拉依木诚信经营，童叟无欺，因此每日顾客盈门，很多县城的居民特地驱车前往他家吃烤肉。家住县城的居民杜文清说：“他家烤肉很好吃，我们在他家吃烤肉两年了，现在周末有时间我会带着丈夫和孩子到这吃烤肉。”买买提·依不拉依木的妻子古力居曼汗·依明为了丰富菜品还专门学习了凉皮、凉粉、黄面、凉菜等加工技术，现在夫妻俩起早贪黑，忙忙碌碌，但他们很开心，据了解2019年他家烤肉店年纯收入达20余万元。虽然今年受疫情影响，但是烤肉店的生意依旧兴隆，买买提·依不拉依木扎实按照《餐饮场所消毒管理制度》每日三次对店铺进行消毒、登记台帐，并对来往顾客一测三查，他的原则是宁可生意差一些，也要对顾客负责。
买买提·依不拉依木致富不忘乡亲，现在他带着拉帕村两个年轻的学徒学习烤肉技术，他还计划来年在拉帕村开一家农家乐，带动拉帕村更多的群众就业增收，让更多的人了解到新疆美食不仅仅有“喀瓦甫”(“烤肉”的维吾尔语)，还有大盘鸡、抓饭、薄皮包子、杂碎、烤包子、拉条子、库麦琪等等美食，让更多的人品尝到新疆维吾尔族正宗的传统美食。(通讯员 李泽龙) |
