7月7日，海底捞发布了上半年的业绩预告，预计上半年公司业绩亏损。根据公告显示，公司该期间收入相较于2019年同期下降约20%，相较2019年同期达到约9.11亿元的公司拥有人应占溢利，预计本期业绩将亏损。
其亏损的主要原因系受疫情影响。不过，在疫情期间，海底捞并未暂停门店扩张，也不断开拓新业务。海底捞表示，该期间内，公司仍开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。另外，疫情期间海底捞也在调整商业化策略，推广外卖服务及外卖套餐，研发并推出半成品方便餐品等零售商品，以及拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售渠道。
海底捞也在公告中表示，尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于新冠肺炎疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动（尤其是餐饮业）面临放缓的压力，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。
对此，关于海底捞接下来的门店拓展和其他业务规划，北京商报记者联系到海底捞，海底捞相关负责人表示，全年门店拓展计划不会受到重大影响，公司一直密切关注市场状况并相应调整商业策略，发展外卖服务与产品研发，开拓零售产品及线上销售渠道，并会持续优化运营成本。
突如其来的疫情给餐饮行业按下了“暂停键”，大部门餐饮门店面临经营困难。根据国家统计局数据显示，2020年1-5月全国餐饮收入同比下降36.5%。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，根据海底捞的预告来看，其整体营收下滑20%，在整个餐饮行业里面来说，其损失并不算多。其他不少餐饮企业其业绩直接下滑超50%，甚至有些企业直接倒闭。从股价来看，资本对于海底捞还是相当有信心，7月7日海底捞股价也上升了3%以上，投资者或者资本端对其后期的期待还是非常高的。实际上，从4月开始全国范围内的餐饮业基本开始复苏，6月头部企业已经恢复到去年同期的80%左右。整体来说，海底捞有望在三季度和四季度回升一些，但是从全年去看的话，相比去年的同期应该下滑两位数以上。
“实际上，餐饮行业复苏后，像海底捞这类头部品牌相对恢复得更快一些。”朱丹蓬进一步表示，疫情逐步好转后，整个头部企业恢复相对较快，其防疫措施和对于消费者的保护会相对周全，在业务的恢复上具有一定的优势。 |
